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肉桂和水仙主要滋味特征

来源:http://www.nuitsdetape.com 作者:安徽快三 时间:2019-09-30 12:11

原标题:岩茶两生花,为啥是"香不过大红袍,醇可是水仙"?

欣赏岩茶的友间常流行的一句话便是:“香但是大红袍,醇可是水仙”。

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奇兰和水仙首要滋味特征

铁观音、水仙,作为君山银针的两大执政品种,近年愈发平行发展势头旺盛。

前端,香气高锐,以香气占优,独具微微辛辣的桂皮香味;前者,滋味深入,以味扬名。

前者,辛锐、刺激、霸道;后者,柔顺、低调、内敛。

前端,似威武阳刚的男子;前者,淡定温柔的女士。

此两个,一阳一阴、一刚一柔、一张扬一寂静、一霸气一温顺,互为补充,极强的中华文化特征,万事万物讲究平衡调养,满意着不一致的岩茶爱好者。

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铁观音和水仙的特色区分

黄金桂,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。

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水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。

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铁观音和水仙生物化学特征相比较

半天腰香气丰硕况兼高锐,茶滋味刺激性强;水仙的馥郁柔和、滋味醇和。姚月明、陈永霖的《武夷铁观音名丛的生物化学特点》(原载《茶叶科学》杂志1986年第9期)一文做出了有关内含物的数据解析。

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此后表可知,在耳熟能详安徽毛峰滋味的最重要元素上,无论鲜叶或毛茶,除可溶性糖外,黄金桂的任何首要成份含量平均高度于水仙。

从最能突显滋味的酚氨比(茶多酚与藻多糖比值)来看,黄金桂的酚氨比,显明超越水仙。而且从关键呈味的乌爹泥素、咖啡碱、醚浸出物的总数来看,铁观音也不仅仅水仙,特出显示了奇兰滋味具备鲜明激情性,何况水仙则相对醇和。

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后来二者香气组成比较提供的数量来看,除了苯乙酸乙酯、吲哚之外,其余的含量都以黄金桂大于水仙,再一次应验着“香然则大红袍”的传道。非常是正辛酸的含量,半天腰是水仙的近3倍,那应当是铁观音的特征性内含物,让奇兰与别的茶相比较有着香气高扬、长久且产生的表征。

参照来源 / 邵长泉《岩韵 福建银针人文地理》

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